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2018
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不同干燥方式對蛋白質(zhì)起泡性及起泡穩(wěn)定性影響

不同干燥方式對蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性、持水力有影響外，對蛋白質(zhì)起泡穩(wěn)定性影響一樣不同。根據(jù)研究，起泡性及其穩(wěn)定性大小順序?yàn)闊犸L(fēng)干燥小于噴霧干燥，噴霧干燥小于真空冷凍干燥；但是起泡性的差距較小，起泡穩(wěn)定性差距較大，并且，真空冷凍干燥的泡沫比熱風(fēng)干燥和噴霧干燥細(xì)膩且消失較慢。
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不同干燥方式對玉米黃漿蛋白的乳化性能的影響

由于影響蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性的因素很多，比如鹽濃度、溶液PH、溫度、攪拌時(shí)間等。而玉米黃漿蛋白的乳化性及乳化穩(wěn)定性主要受PH影響。在熱風(fēng)干燥得到的樣品提取的蛋白質(zhì)中的乳化性和乳化穩(wěn)定性變化較小。而在Ph8時(shí)其乳化穩(wěn)定性達(dá)到了zui高；在噴霧干燥得到的樣品攝取的蛋白質(zhì)中的乳化性和乳化穩(wěn)定性受PH影響較大，在PH４時(shí)其乳化性zui小，在PH10時(shí)其乳化性升高到91.26%之高，在pH4時(shí)其乳化穩(wěn)定性zui高；在真空冷凍干燥和熱風(fēng)干燥得到的樣品提取的蛋白中，乳化性均隨PH的增...
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不同干燥方法得到的玉米黃漿蛋白持水力的影響

在不同的研究中都有對持水力的立柱，研究者從不同角度對其進(jìn)行研究。三種不同方式得到的玉米黃漿蛋白在持水力比較中，真空冷凍干燥得到樣品提取的蛋白質(zhì)持水力高于另外兩種方法干燥得到的持水力。而吸油性的比較中，真空冷凍干燥得到的樣品提取的蛋白吸油性zui低，在吸油性和持水力比較中，兩種表現(xiàn)物理性質(zhì)的指標(biāo)中表現(xiàn)出能力均接近。
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玉米黃漿出粉率及提取率的測定

使用半微量凱氏定氮法測定出玉米黃漿蛋白質(zhì)平均含量為66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率測定結(jié)果如下。三種方式干燥得到的玉米黃漿干粉出粉率幾乎沒有差別，因此三種不同干燥方式對玉米黃漿的出粉率影響較小，可以忽略。三種不同干燥方式下玉米黃漿蛋白的提取率差異較大，其中，熱風(fēng)干燥后提取出來的玉米黃漿蛋白的提取率zui低225.49%，而真空冷凍干燥和噴霧干燥的攝取率均高于熱風(fēng)干燥，噴霧干燥得到的玉米黃漿蛋白zui高達(dá)到42.37%，優(yōu)于真空冷凍干燥。
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不同干燥方式干燥的玉米黃漿干粉官評定及蛋白成膜效果分析

三種干燥方法得到的玉米黃漿干粉品質(zhì)差異較大，由于玉米黃漿含有大量的黃色素，而玉米黃漿蛋白幾乎無色，因而，真空干燥得到的玉米黃漿干粉優(yōu)于熱風(fēng)干燥和噴協(xié)和干燥得到的玉米黃漿干粉。由于干燥不能*使水分從玉米黃漿干粉中除去，含水量的不同對質(zhì)地有明顯的影響，所以從質(zhì)地上來看，噴霧干燥和真空冷凍干燥得到的玉米黃漿干粉優(yōu)于熱風(fēng)干燥得到的玉米黃漿干粉。從成膜性來看，熱風(fēng)干燥的成膜性能較好，噴霧干燥和真空冷凍干燥的成膜效果一般，由于不同干燥方式對蛋白質(zhì)含水量不同的影響，因而導(dǎo)致成膜效果差異。綜...
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不同干燥方式對玉米黃漿蛋白品質(zhì)的影響

玉米黃漿為濕生產(chǎn)玉米淀粉進(jìn)行麩質(zhì)分離過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，玉米黃漿除去水分得到的干物質(zhì)-玉米黃漿干粉俗稱黃粉子，其含有31%~60%，甚至有的達(dá)到70%蛋白質(zhì)。玉米黃漿干粉通常作為提取玉米醇溶蛋白的原料，在微生物研究中，也被作為氮源加入到培養(yǎng)基中。由于玉米黃漿有著氣味大、不易儲存、不易運(yùn)輸甚至容易變質(zhì)等缺點(diǎn)，需要將玉米黃漿水分降低，干燥成玉米黃漿干粉，以便于運(yùn)用到再加工中，為企業(yè)提供便利，減小成本。干燥的方法很多，而真空干燥作為一種新型干燥方式常被運(yùn)用到食品研究中，真空冷凍干燥...
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L-178氮吹儀和L-128氮吹儀有什么異同？

相同點(diǎn)：1、L-178和L-1２8氮吹儀都主要應(yīng)用于批量樣品的濃縮制備，如藥物篩選、激素分析、液相、氣相及質(zhì)譜分析中的樣品制備。2、L-178和L-1２8氮吹儀都具有水浴、油浴加熱系統(tǒng)。不同點(diǎn)：１．L-17８氮吹儀是獨(dú)立的、自帶水浴加熱的；L-128是分體的、加熱可選金屬浴和水浴。2.L-17８氮吹儀傾向于大容量樣品：100ml—150ml；L-128氮吹儀是試管、離心管為加熱載體，小容量樣品制備。3.L-17８氮吹頭氣路可調(diào)；L-128氮吹頭有氣腔，屬于插拔式的，根據(jù)需要選...
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24位平行化學(xué)合成儀有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

一、強(qiáng)大的程序功能PID程序控制，控溫。大屏幕顯示。能顯示控溫曲線圖。反應(yīng)平臺回旋振動(dòng)功能，觸摸按鍵隨意調(diào)整轉(zhuǎn)速。5、存儲數(shù)據(jù)功能。二、在線加入試劑試管在密封狀態(tài)下，可添加反應(yīng)試劑，使實(shí)驗(yàn)不間斷進(jìn)行。三、多功能模塊制冷模塊：具有冷凝回流功能，回流效率高。四、多樣品多功能24個(gè)樣品在相同條件下進(jìn)行合成反應(yīng)、回流萃取反應(yīng)、惰性氣體條件反應(yīng)在位蒸餾濃縮反應(yīng)。五、試管支架及加熱模塊六、獨(dú)立密封瓶蓋設(shè)計(jì)：快裝結(jié)構(gòu)、操作簡便；獨(dú)立無交叉污染。七、氣腔獨(dú)立加熱功能：1、避免損壞電路。2、提...
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